Cet apéritif est le basique de notre gamme d’Apéritif à base de Vin. Elaboré à partir d’une judicieuse macération de liqueur alcoolisée et de pruneaux, il prend son temps avant d’être mis en bouteille. Le vin rouge qui le « supporte » doit être souple et généreux. Un léger dépôt naturel peut apparaître au bout d’un « certain temps ». Il offre une robe brune et brillante. Son nez est flatteur, sucré et vanillé. Sa bouche est onctueuse avec une finale vieux porto, vieux rancio. Une belle finale et une bonne longueur en bouche ravissent les palais les plus exigeants.

Réalisé à partir d’un vin rouge, nous incorporons un Vieil Armagnac qui donnera à cet apéritif un goût à la fois très présent et tout en finesse. L’armagnac se montre mais ne domine pas.

Vous dire que cet apéritif est des Landes, serait mentir. Cet apéritif allie douceur bienheureuse de la violette et douceur chaude du vin. Finesse, couleur, présence sont les maîtres mots le caractérisant. Il peut se boire seul ou encore sur du champagne brut ou des crémants (bourgogne, bordeaux,…).

Une valeur sure. La truffe est là et bien là. Son parfum domine le vin blanc qui reste pourtant bien équilibré. On se promène dans un sous-bois d’automne. La truffe marinée dans l’Armagnac permet de le boire aussi bien à l’apéritif que de l’utiliser en cuisine : dans certains desserts (gâteaux, chocolat, crème) pour le déglaçage de plats (poulet, foie gras), en accompagnement de fromages (pâtes persillées),… Certains avancent même que le côté aphrodisiaque de la Truffe … Mais c’est une autre histoire !

Son goût délicat rappelle le marron, associé à la vanille. Le vin blanc qui la supporte est souple et généreux. Il ne doit pas l’écraser mais la mettre en valeur. Ce breuvage pourra se servir comme apéritif ou en accompagnement d’un foie gras ou encore pour déglacer quelques préparations salées.

De nature périgourdine, cet apéritif est très typé. Son support de vin rouge l’aide à s’adoucir et à perdre de sa rugosité naturelle. La Saint-Jean est sa fête. Un léger dépôt vient souvent se déposer au fond de chaque bouteille (il n’est pas facile !). Cependant, avec ses arômes de vieux porto, il accompagnera aussi bien un melon autant qu’il vous ravira pour l’apéritif entre amis.

Réalisé sur un vin blanc de qualité, ces 3 fruits rouges savent donner aussi bien leur parfum que leur arôme ou encore une partie de leur acidité. Nous « contrarions » cette dernière par des macérations longues. Ici aussi, un léger dépôt peut troubler ces beaux liquides rouges profonds (cerise et myrtille) ou à peine rosé (fraise).